大家普遍認(rèn)為冰箱具有保鮮、冷藏等作用，可以用來(lái)存放葡萄酒，其實(shí)這種觀點(diǎn)有些想當(dāng)然了。事實(shí)上，專業(yè)葡萄酒窖空調(diào)與冰箱有很大的差異，對(duì)于有生命的葡萄酒來(lái)說(shuō)，這些差異無(wú)疑是致命的。跟隨小編來(lái)了解一下吧！

葡萄酒一般需要臥放保存在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒能充分接觸，以保持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。

下面我分三點(diǎn)簡(jiǎn)單說(shuō)一下：

1、恒定溫度的精確性

葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是8℃-16℃左右，雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度，但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定的溫度相差比較大，這使得冰箱里溫度處于不穩(wěn)定狀態(tài)。而變化很大的溫度，無(wú)疑對(duì)酒的傷害很大。酒窖空調(diào)內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器，對(duì)溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱要好很多。

2、濕度調(diào)節(jié)

適宜的濕度對(duì)于葡萄酒本身影響不大，但對(duì)于存儲(chǔ)具有很重要的意義。如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂，輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dǎo)致空氣進(jìn)入，使得葡萄酒變味。保存葡萄酒的濕度一般應(yīng)保持在60%-70%左右。專業(yè)葡萄酒酒窖配備酒窖恒溫恒濕空調(diào)后有完善的濕度控制系統(tǒng)，使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣，可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。濕度超過(guò)70%以上，酒瓶很容易滋生細(xì)菌，同時(shí)也會(huì)使瓶上的標(biāo)簽受潮發(fā)霉而腐爛以及會(huì)對(duì)酒質(zhì)產(chǎn)生影響。怡可信專業(yè)酒窖空調(diào)能夠有效控制酒窖濕度，除濕效果十分顯著，可有效將濕度控制在60%~70%。而冰箱對(duì)于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么專業(yè)了。

3、避震

震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度，對(duì)于葡萄酒成熟過(guò)程有相當(dāng)大的影響。酒窖空調(diào)內(nèi)部精密的構(gòu)造，工作時(shí)平穩(wěn)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種震動(dòng)。冰箱就沒(méi)有這樣精密的防震設(shè)施，所以有時(shí)把手放在冰箱上，能感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的震動(dòng)。

溫度、濕度和震動(dòng)是傳統(tǒng)冰箱與帶有酒窖恒溫恒濕空調(diào)的酒窖最大的不同所在。拋開(kāi)蒸發(fā)器、感應(yīng)器這些術(shù)語(yǔ)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，冰箱的作用就是快速降溫，驅(qū)除濕氣；而帶有酒窖恒溫恒濕機(jī)的空調(diào)可以緩慢降溫，保持一定水平的濕度。無(wú)疑是儲(chǔ)藏紅酒最理想的選擇！

沒(méi)想到吧，其實(shí)冰箱對(duì)于紅酒的存儲(chǔ)來(lái)說(shuō)是沒(méi)有多大效果的，專業(yè)的溫濕度控制還是得交給專業(yè)的溫濕度控制設(shè)備——怡可信酒窖恒溫恒濕空調(diào)！